Wina japońskie

Wina z Japonii – czym się wyróżniają?

Wina z Japonii wyróżniają się z wielu powodów: już zakup wina gronowego z Kraju Kwitnącej Wiśni jest naprawdę sporym wyzwaniem. Wina z Japonii bowiem praktycznie nigdy nie osiągają klasy, jaką kojarzy się z winami jakościowymi z innych stron świata. Na japońskich wyspach nie ma warunków, które pozwalałyby na ich produkcję na większą skalę. Zresztą produkowane tu wina najczęściej w ogóle nie trafiają na eksport. Spora część produktów dostępnych w japońskich wine-barach czy restauracjach, to także wina importowane głównie z Francji.

Winną ikoną Japonii jest Choya, czyli wino ze śliwek. Znów – spora część purystów nie nazwałaby go winem, choć alkohol powstaje w procesie fermentacji, kolor też odpowiada wszelkim kryteriom, ale przecież nie jest ono produkowane z winogron.

Winne regiony Japonii

Kraj ten nie wyróżnił regionów winiarskich w takim rozumieniu, w jakim funkcjonują one w pozostałych regionach świata. Umownie wskazuje się na trzy większe ośrodki, w których produkcja win ma nieco większe znaczenie.

• Yamanashi to zdecydowanie najważniejszy z nich. to tutaj produkuje się wino z odmian Riesling i Cabernet Sauvignon oraz szczep Kōshū, przy czym to ten ostatni stał się ikoną winnej Japonii. Nie wydarzyło się to jednak ze względu na jakieś szczególne walory smakowe. Po pierwsze – winogrona te mają grubą skórkę, przez co lepiej znoszą lokalny klimat i ładnie oddają kolor w winie, a po drugie, w czasie dojrzewania są okrywane kapturkami z nawoskowanego papieru, co ma je chronić przed wodą.
• Z Hokkaido pochodzi kilka procent japońskich win. Mają one przeciętny smak, ale często bardzo ładny kolor. to w dużej mierze wina stołowe, które przy swojej cenie raczej nie są popularne w Europie, chyba że jako ciekawostka. Tutaj wina japońskie produkuje się z popularnych odmian, ale jakość często jest zmienna z roku na rok.
• W ostatnich latach sporo uwagi poświęca się winom z Aichi, ale to zainteresowanie jest w pewnym sensie wymuszone. Choć powstają tu ciekawe wina japońskie, to jest ich na tyle niewiele, że dostępność tych produktów w sklepach jest praktycznie zerowa. Powstają z dobrych owoców i są więcej niż poprawne, ale zdecydowanie zbyt mało dostępne, żeby zmieniło to Japonię w kraj winem płynący.

Wino japońskie jest nietypowe, ale nie ze względu na specyficzne uwarunkowania regionów. Po prostu przygotowuje się je tutaj z innych produktów, nie tylko z owoców. Alkohol taki tradycyjnie był dosładzany i dziś też podobne trunki można jeszcze znaleźć. Podział na regiony jest dość arbitralny i nie ułatwia specjalnie poszukiwań idealnych win.

Japońskie wina wytrawne

Wina japońskie tradycyjnie były napojami słodkimi. Dziś produktów wytrawnych jest więcej, ale w przeważającej większości będzie to sake – alkohol, który bywa błędnie klasyfikowany jako wódka, choć technicznie rzecz biorąc, jest winem.

• Masseria Cuturi Cuturi Zacinto Negroamaro Puglia IGT to ciekawe, owocowo-ziołowe wino z delikatnie wyczuwalnymi przyprawami. Jest dobrze zbudowane, ma pełny smak, wyczuwalną, ale zrównoważoną kwasowość.
• Akashi Tai Daiginjo Sake to klasyczne, wytrawne sake japońskie. Smak jest zależny od temperatury podania, zawsze z wyczuwalną ryżową nutą i aromatem owoców w tle.

Japońskie wina gronowe wytrawne są rzadko spotykane – zwykle łagodniejsze od europejskich, na słodszej podbudowie, klasyfikowane jako stołowe, ale jednocześnie godne uwagi.

Japońskie wina półwytrawne

W Japonii praktycznie nie produkuje się win półwytrawnych. Te, które w niewielkich ilościach powstają, odpowiadają rangą winom stołowym i są w większości zużywane na rynku wewnętrznym. W Polskich sklepach są praktycznie niedostępne, ale też nie należą do poszukiwanych.

Japońskie wina półsłodkie

Półsłodkie wina japońskie nie są szczególnie popularne, ale też zwykle mogą być określone najwyżej jako poprawne. Pewnym wyjątkiem jest wino śliwkowe Hakutsuru – orzeźwiające, owocowe, przypominające niektóre wina gronowe, ale jednocześnie wyraźnie się od nich różniące nutami kwasowymi o innym zabarwieniu.

Japońskie wina słodkie

Jeśli chodzi o wino słodkie, to trunków gronowych próżno szukać. Dominują tutaj różne odmiany wina Choya, z których bez dwóch zdań najpopularniejsze jest Choya Silver. To przyjemne, proste w odbiorze wino deserowe. Jest delikatne i dopracowane, ale – jak wszystkie wina owocowe – ma prostszą teksturę od win gronowych. Choya w różnych wariantach pozostaje dość tania, co też jest sporym atutem.

Ciekawym przykładem jest też Umeshu: trunek mieszczący się pomiędzy winem morelowym a likierem. To napój typowo deserowy, mocno owocowy, ale o umiarkowanej ilości alkoholu. Choć trudno jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie, czy można ten trunek sklasyfikować jako wino, to zdecydowanie jest spora szansa, że przypadnie do gustu miłośnikom win słodkich – nie tylko Choya, ale i gronowych.

Wina z Japonii – sklep internetowy Winolubni

Dzięki dobrze dobranemu asortymentowi otworzymy Ci okno na japońskie wina. Będzie Choya, Silver, ale i trunki rzadziej spotykane. Bo nieważne, co mówią inni – ważne, żeby samodzielnie wyrobić sobie zdanie na temat zdecydowanie nietypowych win japońskich w wielu ciekawych odsłonach. U nas kupisz najlepsze z nich, żeby mieć pewność, że takie wino da Ci tyle radości, ile tylko możliwe.

Zobacz również: Wina mołdawskie