Wina francuskie

Francuskie wina – czym się wyróżniają?

Francuskie wina w większości wyróżniają się wysokim poziomem dopracowania. W związku z tym, że to właśnie Francja jest uznawana powszechnie za najważniejszy kraj winiarski, obowiązuje tutaj rygorystyczne prawo regulujące uprawę winorośli i produkcję trunków, a poza tym sami producenci często troszczą się przede wszystkim o to, żeby ich wino nie odbiegało od wysokich standardów.

Z drugiej strony, różne sposoby produkcji i różne koncepcje upraw, które są wdrażane w każdej winnicy, sprawiają, że są to wszystko wina bardzo zróżnicowane. Często przedstawia się je jako probierz dla innych trunków z całego świata. Gdyby więc wyróżnić tylko jedną cechę specyficzną, byłaby to prawdopodobnie mocno dopracowana różnorodność.

Winne regiony Francji

Francja została podzielona w taki sposób, aby w całym kraju wyróżnić kilkanaście regionów, a w nich liczne apelacje. W każdym regionie uprawia się nieco inne odmiany winogron, którym akurat konkretny klimat sprzyja, ale też ten podział stał się podstawą do wprowadzenia pewnych dodatkowych regulacji co do jakości win.

• Alzacja słynie na świecie nawet nie tyle z win, choć tu produkuje się doskonałe, słodkie trunki z winogron pokrytych szlachetną jesienną pleśnią, ile z alzackich fletów, czyli specyficznych, bardzo wąskich butelek. Długi okres wegetacyjny i spora ilość słońca sprawiają, że winogrona tutaj mogą dojrzewać często dłużej niż w innych regionach.
• Beaujolais to wyżynny region, dla którego spośród licznych odmian charakterystyczny jest nie tak często spotykany Gamay. Produkuje się tutaj dość jasne wina, które na podniebieniu nie rozwijają zbyt wielu tanin i tym samym nie uzyskują też głębokiego, rubinowego koloru.
• Bordeaux jest regionem-legendą. Poszatkowany na dziesiątki apelacji, słynie z dobrych win jakościowych z dojrzałych winogron, głównie czerwonych Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Merlot, ale również świetnych win białych z Sauvignon, Semillon oraz Muscadelle. Bordeaux, choć mocno podzielone na apelacje, pod względem jakości daje dość wyrównane wina.
• Burgundia to region, w którym większość win czerwonych produkuje się ze szczepu Pinot Noir. Posiada ono specyficzny aromat i kolor tak charakterystyczny, że wręcz stał się odrębnym odcieniem czerwonego. Wyprodukowane tu wina to w większości trunki jakościowe, ale pewna część jest też kupażowana w winach stołowych. To dotyczy szczególnie win z mniej udanych roczników Pinot Noir. Chardonnay – główna biała odmiana – wychodzi zwykle świetnie.
• Dolina Loary jest krainą dość zróżnicowaną, o szerokiej gamie odmian wykorzystywanych do produkcji win. Powstają tu zarówno czerwone (Cabernet Franc, Gamay oraz Pinot Noir), jak i białe (Muscadet, Sauvignon Blanc i Chenin Blanc) oraz różowe trunki o zróżnicowanej klasie.
• Dolina Rodanu to trzecia pod względem wolumenu produkcji kraina winiarska Francji. Produkowane tu wina tworzone są w różnych warunkach i dzięki temu budują całkowicie niespodziewane aromaty. Cechą charakterystyczną apelacji jest to, że do win z dojrzałych owoców czerwonych, można dodać do 20% wina białego, żeby wzbogacić je nietypowymi nutami.
• Jura francuska stoi nutami leśnymi i owocowymi w winach żółtych i słomkowych, które wyodrębniono, żeby zaznaczyć ich odmienność od podstawowych win białych. Produkcja jest jednak niewielka i wina te nie są szerzej znane.
• Korsyka to region, w którym wina zawdzięczają smak przede wszystkim lokalnym odmianom Nielluccio i Sciaccarello. Niejeden producent zbudował na nich swoją markę, choć reguły AOC dopuszczają kupażowanie ich z odmianami Merlot, Cabernet i innymi, żeby pogłębić smak owoców.
• Langwedocja produkuje wino białe i wino czerwone raczej średniej klasy, często uznane za jakościowe, ale nieodbiegające zbytnio od standardu win stołowych. Są to trunki poprawne, ale raczej nie zachwycają miłośników degustacji.
• Prowansja produkuje w niewielkich ilościach dobre czerwone wino, niezłe białe wytrawne, ale w większości jednak trunki dobre, niezasługujące na wyższą ocenę, choć wciąż dające niejaką satysfakcję.
• Roussillon, czyli francuska Katalonia, to region, który do niedawna produkował znakomite białe wino ze słodkiej strony spektrum, ale obecnie coraz częściej producenci zwracają się w stronę różnych win świeżych i rześkich, niekoniecznie z najbardziej znanych odmian, na przykład białych Grenache Blanc, Grenache Gris i Macabeu oraz czerwonych: Grenache Noir, Carignan, Mourverde czy Cinsault.
• Sabaudia nie jest szerzej znanym regionem, a szkoda, bo smak tutejszych win jest nie do podrobienia. Powstają z owoców dojrzewających w suboptymalnym mikroklimacie, zaskakują świeżą nutą i wrażeniem zbliżonym do win musujących, choć to wina spokojne.
• Sud-Ouest to region, którego rozpoznawalność rośnie, bo reguły AOC dopuszczają tu stosowanie wielu lokalnych odmian, a produkowane wina są coraz lepsze.
• Szampanii z kolei chyba nie trzeba lepiej przedstawiać. Jest ojczyzną białych win musujących, ale parę lat temu popularność zdobyły też wina czerwone.

Niejeden producent win we Francji skupia się od pokoleń na trunkach tego samego typu. Nie brakuje jednak i takich winnic, które produkują wina z owoców różnych szczepów, o odmiennym charakterze, a często też różnych klas. Ograniczenia nakładane przez AOC wpływają oczywiście na to, jaką nutą wino będzie się charakteryzowało, ale w każdej apelacji uprawiane są też odmiany, w których przypadku jest to zdecydowanie silniej uzależnione od pogody w danym roku.

Rodzaje win francuskich

Podział francuskich win wynika wprost z przepisów, którym podlegają winnice i jakkolwiek nie musi znajdować bezpośredniego przełożenia na smak czy dopracowanie trunku, to warto dość płynnie poruszać się przynajmniej w wyższych oznaczeniach rodzaju.

• Wina stołowe: najniższa klasa, ale to często nadal poprawne wina. Jeśli producent nie próbuje budować swojej marki tylko na kraju pochodzenia, to zwykle będą tanie.
• Wina regionalne, vin de pays, często wina bardzo wysokiej klasy, ale niespełniające pewnych regulaminów apelacji, w związku z czym nie mogą uzyskać oznaczenia AOC.
• Wina VDQS – bardzo rzadko spotykane wina, które nie są oznaczone przez AOC, ale mają taki potencjał.
• AOC (a częściowo już AOC, co w praktyce niczego nie zmienia) to wina z konkretnych apelacji (oznaczonych makroregionalnie lub lokalnie), powstające w ściśle określony sposób. Ich producent podlega ciągłej kontroli na każdym poziomie działania.

Francuskie wina wytrawne

We Francji wiele winnic nastwionych jest na produkcję owoców właśnie pod wina wytrawne. mogą się one między sobą znacząco różnić, ale zawsze będą bardzo dopracowane i każde będzie miało swoją unikalną charakterystykę.

• Chateau-Villa Bell-Air Red to typowe czerwone wino z Bordeaux: dość pikantne, pełne ciężkich nut wzbogaconych delikatną wanilią.
• Blanc Sec de Suduiraut to także wino z Bordeaux, jedno z tych, dzięki którym Francja może utrzymać swoją pozycję na świecie. Do typowych dla win białych nut owocowo-kwiatowych, dołącza cierpki finisz cytrynowego albedo.

Wytrawne białe wino z Francji jest trudne do podrobienia – ma zwykle bogatszy smak niż trunki z innych krajów, jest lepiej dopracowane, nieco bardziej zaokrąglone.

Wina francuskie półwytrawne

Półwytrawne wina w ostatnich latach pochodzą głównie z Alzacji. Są świetnie wyważone i często w ich smaku pojawia się nuta lżejszych owoców, z taninami w tle, choć delikatnymi.

• Dopff Gewurztraminer Reserve smakuje mango i gruszką na podkładzie z wanilii i korzeni. To nietypowe wino w typowej dla Alzacji butelce.
• Fizz & Fruit Pamplemousse to burgundzkie wino w ciekawym, cytrusowo-kwiatowym bukiecie. Lekkie, proste w odbiorze, ale zdecydowanie interesujące.

Z win półwytrawnych nie słynie w zasadzie żaden region, choć wszędzie uprawia się odmiany takie jak Pinot Gris, z których właśnie półwytrawne smaki pięknie się wydobywają. Warto czasem jednak zastąpić wino wytrawne półwytrawnym – to ciekawe doświadczenie.

Wina półsłodkie francuskie

Sporo jest półsłodkich win z Francji, większość z nich zdecydowanie wybija się ponad przeciętność.

• Le Petit Etoile Chardonnay Organic Non-Fermented Sparkling to ciekawostka, ponieważ jest to wino bezalkoholowe. Cieszy się dużym uznaniem za znakomite odwzorowanie smaku typowego wina z aromatem owoców i kwiatów.
• Veuve Clicquot Demi Sec to z kolei ikona Szampanii – półsłodkie wino musujące o owocowo-orzechowym, świeżym i lekkim smaku.

Spora część win półsłodkich, jakie Francja eksportuje, to właśnie wina musujące. Spokojnych jest nieco mniej, ale też są godne uwagi.

Słodkie wina francuskie

Francja w ostatnich latach zwiększyła ogólną produkcję win słodkich, ale dostępność niektórych z nich jest niewielka, ponieważ najlepsze po prostu powstają w niedużych ilościach.

• Chateau Suduiraut Premier Cru Sauternes to jedno z drogich win dla smakoszy. Zdecydowanie odczarowuje białe wino słodkie jako zbyt lekkie i płaskie: to ma złożony, mineralno-owocowy bukiet i pięknie rozwija się na podniebieniu.
• Lafleur Mallet Sauternes Cheval Quancard to już zdecydowanie tańsze słodkie wino z posmakiem szlachetnej pleśni na podniebieniu z cytrusów i białych kwiatów.

Różnorodność win słodkich jest olbrzymia. Choć można dla nich znaleźć wspólny mianownik, to zdecydowanie warto sprawdzić ich kilka, bo pochodzące z różnych regionów trunki będą dawały zupełnie inne wrażenia.

Wina francuskie – sklep internetowy Winolubni

Jeśli chcesz zrozumieć legendę i markę francuskich win, musisz zacząć od degustacji tego, co najlepsze. W naszym sklepie znajdziesz ikoniczne wina z Francji, ale także pewne nietypowe produkcje, które dadzą Ci szerszy wgląd w to, jak różnorodne mogą być smaki, bukiety i kolory tych trunków. Jeżeli chcesz zacząć podróż w świecie wina, znaleźć dla kogoś wyjątkowy prezent albo postawić na stole wyjątkową butelkę z wybornym trunkiem, to swoje zakupy zrób w Winolubnych.

Zobacz również: Wina gruzińskie