Wina bezalkoholowe

Co to są wina bez alkoholi, 0 procent – czym są?

Definicja win bezalkoholowych nie jest do końca precyzyjna, ponieważ niekoniecznie oznacza, że z produktu usunięto cały alkohol. Generalnie wino bezalkoholowe może zawierać śladowe ilości etanolu – mowa o wartościach poniżej 1% (to nadal za dużo dla kobiet w ciąży). Jeśli jednak będzie to wino oznaczone jako 0%, to oznacza, że zostało z alkoholu oczyszczone całkowicie.

Takie wina powstają w normalnym procesie produkcji: owoce winogron poddawane są fermentacji tak samo, jak przy klasycznych winach, żeby uzyskać pełnię smaku i identyczny aromat, dopiero później różnymi sposobami pozbawia się je alkoholu. Mogą na tym nieco stracić niektóre najlepsze klasyczne wina wytrawne, w których nuta etanolu była walorem smakowym, ale w przypadku większości trunków smak będzie nadal idealny.

W tej kategorii mieszczą się też substytuty wina, czyli zwykle dobrej jakości soki. Nie oddają one w pełni charakteru fermentowanego moszczu, ale często radość z ich odkrywania jest porównywalna z radością degustacji nowego gatunku wina.

Czerwone wina bezalkoholowe

Czerwone wina poddaje się procesowi dealkoholizacji relatywnie rzadko. Oczywiście dziś niejeden producent wprowadza takie trunki do oferty, ale jeśli chodzi o gamę najbardziej znanych produktów, to win czerwonych nisko i bezalkoholowych jest relatywnie niewiele.

Niektóre z nich, na przykład Le Petit Etoile Cabernet Sauvignon Organic Non-Fermented są o tyle nietypowe, że nie są wcześniej fermentowane. To zupełnie inna sztuka, żeby praktycznie z soku zrobić napój, który bardzo mocno przypomina w smaku wino. Poza tym oferta win czerwonych bez alkoholu obejmuje głównie trunki półwytrawne i półsłodkie (aczkolwiek w tym przypadku klasyczny podział, choć działa, to nie do końca oddaje to, jakiego smaku można się spodziewać). Typowe wina tego typu produkuje się choćby ze szczepu Merlot, który daje dobre czerwone wino bezalkoholowe o pełnym, rozwiniętym smaku.

Białe wina bezalkoholowe

Białe wina bezalkoholowe od półwytrawnych do słodkich. Mają kolor typowy dla odmian winogron, z których powstają, na pełną skalę też zwykle zachowują smak, bo nuty alkoholu nie odgrywają w nim dużej roli.

• Allendorf Save Water Drink Riesling Alcohol Frei to jedna z ciekawszych propozycji, ponieważ zawiera niewiele cukru, smakuje tak samo, jak wina z fermentacji Rieslinga, jest napojem lekko wytrawnym, świeżym i bardzo ciekawym w smaku.
• Domane Wachau Grape Juice jest sokiem, a nie winem. Ten produkt jednak jest o tyle ciekawy, że został przygotowany w taki sposób, aby jego smak dość dobrze odzwierciedlał ducha winnicy. Oczywiście takie napoje już nie smakują jak wino, ale z drugiej strony – mają odpowiedni klimat i są idealne dla osób, które akurat zaraz mają wsiąść za kółko.

Bezalkoholowe wino znajduje się w menu praktycznie każdego wine-baru i można je kupić w każdym sklepie. Różne opcje smakowe i kolorystyczne (poza czerwonym i białym jest jeszcze różowe wino) sprawiają, że coraz więcej osób się do niego przekonuje.

Dobre wina bezalkoholowe – w jaki sposób je wybrać?

Wybór win bezalkoholowych jest duży i to będzie rodziło pewne trudności, szczególnie jeśli odwiedzasz sklep po raz pierwszy w poszukiwaniu takich trunków.

• Przede wszystkim zorientuj się, czy wino zawiera alkohol, choćby w śladowych ilościach, czy to wino bezalkoholowe 0%, czy może sok, bo te ostatnie, choć warte uwagi, smakowo są jednak dość odległe od oryginału.
• Jeśli chodzi o podawanie, to wina bez alkoholu dobiera się tak samo, jak tradycyjne, więc możesz kierować się właśnie zastosowaniem kulinarnym. Pamiętaj przy tym tylko, że często wina bezalkoholowe są odrobinę łagodniejsze w smaku.
• Możesz kierować się szczepami: na czerwone wina bez alkoholu świetnie nadaje się Merlot, na białe – Riesling. Ale nie zamykaj się na inne opcje.
• Niech cena nie będzie głównym kryterium wyboru. Nie znaczy to, że masz od razu szukać najdroższych, ale najtańsze wina bezalkoholowe często jednak smakowo odstają nieco od standardu.
• Jeśli jesteś na diecie, to poza zawartością alkoholu duże znaczenie będzie też miała ilość cukru w trunku. Zwróć na to uwagę, ponieważ prawie każdy producent ma w swojej ofercie mniej lub bardziej słodkie wina.

W Winolubni zabawisz się też bez alkoholu

Wina bezalkoholowe to wciąż pewna nowość na rynku, ale w Winolubni już się z nią oswoiliśmy i możemy zaoferować Ci wybór doskonałych win dealkoholizowanych i soków winnych. Jeśli chcesz także zwykłe dni podkreślić w odpowiedni sposób, a nie możesz sobie pozwolić na tradycyjne wino, to odwiedź nasz sklep i sprawdź wina bez alkoholu i niskoalkoholowe. Smak tych najlepszych będzie dla Ciebie pozytywnym zaskoczeniem i na pewno przekonasz się, że w winie to nie alkohol jest najważniejszy.

Zobacz również: Wina musujące