Wina australijskie

Wina z Australii – czym się wyróżniają?

Trudno wskazać jakąkolwiek cechę, która łączyłaby wszystkie wina z Australii. Zwykle produkowane są one z dość pospolitych szczepów: Shiraz (Syrah), Chardonnay, Cabernet Sauvignon. Jest oczywiście nieco więcej, ale te mniej znane odmiany są uprawiane raczej z przeznaczeniem na kupaże. Zresztą właśnie na kupażach wybornej jakości wybił się niejeden australijski producent i można powiedzieć, że jest to swego rodzaju sztuka, która w Australii urosła do zupełnie innej rangi. Wino z Antypodów – zarówno czerwone, jak i białe, może stanowić przyjemną odskocznię od win Starego Świata.

Specyfika australijskiego rynku wymusiła natomiast zastąpienie korków zakrętkami – to pozwala kontrolować wymianę powietrza i zapobiega rozwojowi choroby korkowej. Inną cechą specyficzną, której jednak można nie znać, nie zagłębiwszy się w specyfikę rynku, jest rozdział winiarstwa i winogrodnictwa. Do winnic trafiają skupowane owoce z najlepszych winnic z odległych rejonów, a produkcja odbywa się głównie na skalę masową. Nawiasem mówiąc, stąd pochodzi wiele dostępnych powszechnie win w pojemnikach mających pojemność większą od standardowej – to często dobre wina stołowe.

Winne regiony Australii

Główny podział na regiony zbiega się z podziałem administracyjnym, choć w każdym stanie wyróżnia się jeszcze podregiony, aczkolwiek ta separacja często jest dość arbitralna albo również wynika z pewnych granic administracyjnych. To o tyle uzasadnione, że i podział na stany w dość dobry sposób odzwierciedla podział na strefy klimatyczne. Warto jednak dodać, że Australia ma dość dobrze opracowane prawo winiarskie i choć regionalizacja nie jest zwykle intuicyjnie zrozumiała, to wina z innej winnicy tego samego regionu będą miały pewne wspólne cechy charakterystyczne.

• Australia Południowa z regionami Riverland i Barossa jest ojczyzną większości producentów i prawie połowy win. Owoce w tym regionie mogą dojrzewać relatywnie długo i to pozwala dopracować również styl win półsłodkich i słodkich.
• Wiktoria to stan, który już swoje pięć minut miał, ale walczy o drugi raz. Doliny i zbocza tego stanu idealnie nadają się do uprawy kilku mniej znanych szczepów i produkcji win o specyficznej budowie.
• Nowa Południowa Walia nie słynie z produkcji win – winnice są rozproszone, stosunkowo nieliczne, a jednak kilka najbardziej popularnych produktów pochodzi właśnie stąd. Większość lokalnego winiarstwa skupia się raczej na kupażach, co nie jest zarzutem, bo to bardzo obfite, pełne i interesujące trunki.
• Australia Zachodnia, choć nie ma w niej wielu winnic, jest miejscem produkcji wielu doskonałych trunków. Powstaje tu raptem kilka procent całego wolumenu, a jednocześnie grubo ponad połowa najbardziej rozpoznawalnych marek.
• Tasmania to chłodny region, gdzie produkuje się kwasowe, lekko owocowe wina o specyficznej budowie. W szerszej sprzedaży dostępna jest tylko niewielka ich część, ale warto ich szukać, bo kolor i aromat dorównują niezwykłością smakowi.
• Queensland to suchy i dość chłodny region, więc nie każdy szczep dobrze się tu przyjmuje. Większość produkcji stanowią wina wytrawne i półwytrawne o nierozbudowanym bukiecie.

Australia jako kraj nie wyróżniła odpowiedników europejskich okręgów czy apelacji. To pozwala zachować sporą niezależność w realizacji winiarskich projektów i nie ogranicza możliwości budowy ciekawych trunków, aczkolwiek może stanowić pewne wyzwanie na etapie wyboru idealnego wina dla konkretnego podniebienia.

Wina australijskie wytrawne

Większość win australijskich to właśnie wina wytrawne. Wysoka kwasowość idzie w parze z rozbudowanym smakiem i rzadko spotykanymi nutami: pieprzu, kardamonu, tytoniu i owoców.

• Petaluma Yellow Label Adelaide Hills Shiraz to doskonałe, dość mocne wino z nutą owoców w konfiturze (wyczuwalne są smaki choćby jeżyny czy porzeczki). Wyraźne taniny tutaj podkreślane są też przez aromat drzewny. Nie jest to najtańsze wino, ale wiele osób ceni je naprawdę bardzo wysoko.
• Thomas Hardy HRB Chardonnay to druga z ciekawych propozycji, tym razem z pachnącymi owocami w roli głównej i pieprzem na finiszu. Ma ciekawy kolor, rozbudowany bukiet i bywa stawiane za wzór dla białych win wytrawnych.

Wina wytrawne są bardzo bogate i zwykle z wyczuwalną nutą przypraw. Na podniebieniu mogą rozwijać się bardzo długo, a ich smak odkrywa się z czasem.

Wina australijskie półwytrawne

Półwytrawne wina to często dopracowane kupaże ze szczepami Cabernet Sauvignon lub Riesling w roli głównej. Są też jednak mniej typowe propozycje pełne niespotykanych połączeń i wykorzystujące mniej znane szczepy.

Banrock Station Shiraz Mataro to w miarę lekkie wino półwytrawne z nutą przypraw i malin. W smaku wyczuwalne taniny i posmak charakterystyczny dla win dojrzewanych. Jednocześnie trunek ten jest winem na tyle lekkim, że znajduje bardzo wszechstronne zastosowanie w kuchni.

Hardy’s Brave New World to jedno z tych win australijskich, w których na podniebieniu nie czuje się pikantnego finiszu. Powstaje w całości z odmiany Shiraz, choć w smaku przypomina niektóre kupaże. Jest dość bogate, ale nieprzesadnie ciężkie.

Wina australijskie półsłodkie

W Australii praktycznie nie produkuje się win półsłodkich. Czasem pojawiają się w sklepach pojedyncze propozycje, ale żadna nie jest szczególnie rozpoznawalna, ani nie wyróżnia się na tle innych tak bardzo, jak półwytrawne i wytrawne.

Wina australijskie słodkie

Słodkich win australijskich jest niewiele, ale warto ich poszukać, ponieważ często są bardzo ciekawe. Łączą w sobie przyjemną słodycz i rozbudowany smak, co jest rzadkością w słodszych trunkach.

Najbardziej charakterystyczną propozycją jest prawdopodobnie Hardys Stamp Moscato o smaku przypraw i mięty, ze znacznie mniej rozbudowaną warstwą owocową. To lekkie wino, które urozmaica każdą degustację i ma swoje stałe miejsce w kuchni.

Wina australijskie – sklep internetowy Winolubni

Poruszanie się w labiryncie australijskich win jest trudne, bo są one bardzo różne od europejskich czy południowoamerykańskich. Nietypowe połączenia smaków, niezwykły sposób produkcji, skupienie na pewnych rzadko spotykanych nutach smakowych – jeśli chcesz poznać Australię od strony wina, to zacznij w naszym sklepie. U nas znajdziesz najbardziej typowe i charakterystyczne trunki z Antypodów.

Zobacz również: Wina chilijskie