Wina gruzińskie

Wino z Gruzji – czym się charakteryzują?

Gruzińskie wino jest bardzo zróżnicowane – Gruzja nie tylko daje wiele możliwości, jeśli chodzi o mikroklimat, który pozwala utrzymać tu niektóre nietypowe odmiany, ale to także kraj, w którym kultura winiarstwa przez dość długi czas utrzymywana była dzięki bardzo małym winnicom prowadzonym w sposób tradycyjny. Dziś w produkcji wina oczywiście stosuje się znacznie nowocześniejsze technologie, ale pewna alienacja wciąż pozostaje wyczuwalna nie tylko w podejściu do winifikacji, ale też wręcz w smaku, jakiego nabierają gruzińskie wina.

Regiony winiarskie Gruzji

Wina z Gruzji będą się między sobą różniły przede wszystkim ze względu na mikroklimat. Regiony winiarskie zostały wyróżnione nie tyle według kryteriów klimatycznych, ile bardziej glebowych, kulturowych i historycznych. Cały kraj podzielono na 5 głównych regionów winiarskich o zróżnicowanej powierzchni:

• Kachetia – największy i najważniejszy z gruzińskich regionów, w którym uprawa winogron jest kultywowana od dawna, a produkowane tu wina nadają ton postrzeganiu wszystkich trunków.
• Kartlia – nie jest dużym regionem i gdyby nie wina Atenuri z apelacji Ateni, to prawdopodobnie zostałaby mocno zapomniana. Z drugiej strony, uprawia się tu sporo winogron lokalnych odmian, a takie szczepy często dają wina dość oryginalne.
• Imeretia – drugi pod względem wielkości upraw region winiarski w Gruzji, ale paradoksalnie wyróżniono tu tylko jedną apelację, w której produkowane jest wytrawne wino białe. Tutaj też tworzy się wina poza apelacjami o jakości nieustępującej wcale produktom z najwyższej półki.
• Racza-Leczchumi i Dolna Swanetia – nie jest to duży region, ale ze względu na warunki terenowe zbiór owoców i w zasadzie cały proces wytwarzania wina musi odbywać się ręcznie. Tutaj znajdują się apelacje Khvanchkara i Tvishi, słynące z długiej tradycji i produktów, które stają się z roku na rok coraz bardziej poszukiwane
• Wybrzeże Czarnomorskie – tutaj uprawa winorośli odbywa się w subtropikalnym klimacie, więc powstają tu półsłodkie i słodkie wina różnych odmian, zarówno czerwone, jak i białe. Nie jest to najbardziej znany region pochodzenia gruzińskiego wina, ale na świecie kilka smaków stąd zyskało sobie większe uznanie.

Wina gruzińskie wytrawne

W Gruzji stosunkowo niewiele winnic nastawiło się na produkcję win wytrawnych. Mając możliwość zapewnienia owocom maksymalnego czasu dojrzewania, wielu producentów stara się raczej odchylić smak w stronę słodkiego. Oczywiście z różnych winogron można też przygotować świetne wytrawne wina. Najbardziej znane z nich to:

• Mtsvane – najpopularniejsze z białych wytrawnych win gruzińskich. Jest dość łatwe w odbiorze, ma przyjemny kolor i dość uniwersalny charakter.
• Gelati – wino wytrawne, produkowane ze szczepów Tsolikauri, Tsitska i Krakhuna. Ma charakterystyczny smak, krystaliczną, jasną barwę i uchodzi za jeden z najdoskonalszych kupaży z Gruzji.
• Shuamta – kolejne białe wino wytrawne, którego cechą szczególną jest niemal przemysłowa precyzja. Zostało wyprowadzone dopiero w połowie lat 80. ubiegłego wieku i powstawało już jako trunek przeznaczony dla degustatorów o wyrobionym guście.
• Mukuzani – czerwone wino wytrawne wytwarzane wyłącznie z Saperavi i tylko Kachetii. Po leżakowaniu przez 3 lata w dębowych beczkach jest butelkowane i sprzedawane głównie w eksporcie. Dość powszechnie uznawane za najdoskonalsze wino w swojej klasie.

Winorośl w Gruzji dojrzewa długo, do winogron w tym czasie dociera bardzo duża ilość cukrów, więc wina wytrawne nie stanowią głównego punktu zainteresowania, ale są naprawdę dopracowane i ciekawe.

Wina gruzińskie półwytrawne

Spora część najbardziej znanych win z Gruzji to właśnie wina półwytrawne. Tworzone często jako kupaże z dodatkiem dość nietypowych szczepów nabierają niezwykłego charakteru. Jako półwytrawne są łatwiejsze w odbiorze od wytrawnych, ale nie tak lekkie jak półsłodkie i słodkie.

• Anakopia – półwytrawne wino stołowe wytwarzane z winogron Tsolikauri. Choć stołowe, to jakością nie ustępuje wielu produktom z wyższej półki. Poza dobrym smakiem ma też ciekawy, słomkowy kolor i głębokich refleksach.
• Tbilisuri – różowe, półwytrawne wino o bardzo złożonym smaku z wyraźnie wyczuwalnymi nutami owoców. Produkowane z winogron Saperavi, Cabernet oraz Rkatsiteli – ten ostatni szczep jest dla Gruzji bardzo charakterystyczny, a w tym trunku uzyskuje specyficzną nutę.
• Aguna – różowe, półwytrawne wino o charakterystyce zbliżonej do Tblisuri. Jest wytwarzane z winogron Saperavi, Cabernet i Rkatsiteli, ale proporcje szczepu są inne niż we wcześniej wspomnianym winie. Smakiem i kolorem nieco bliżej mu do win czerwonych, a wcześniejszemu mimo wszystko do białych.

Gruzińskim winem półwytrawnym można się bardzo zaskoczyć. Choć zawartość cukrów jest niska, to w praktyce często wyczuwalne są tutaj lżejsze nuty niż zwykle w winach deserowych. Niektóre wina półwytrawne w subiektywnym odbiorze przypominają niemal półsłodkie, sporo też jest w tej grupie win różowych, które są zwykle nieco spłaszczone, ale dają niezwykłą przyjemność obcowania z trunkiem lekkim, ale dopracowanym.

Wina gruzińskie półsłodkie

Lista półsłodkich win gruzińskich jest całkiem długa. To wynika przede wszystkim z tradycji winiarskiej, w której winorośli pozwalano owocować i dojrzewać bardzo długo, a fermentację przerywano relatywnie szybko. Dziś oczywiście dobiera się odmiany i sposoby produkcji tak, aby wina półsłodkie przy całej swojej lekkości stawały się czasem nieco bardziej złożone, nie na tyle jednak, żeby zniechęcać do degustacji osoby o bardziej wyrobionych podniebieniach.

• Pirosmani – podstawowe półsłodkie wino z Gruzji, będące mieszanką Tsolikauri i Tsitska w stosunku 4:6.
• Tvishi – naturalne półsłodkie wino, wytwarzane z winogron Tsolikauri w regionie Lechkhumi – drugie z białych win na tej liście, bardzo owocowe, ale zawierające w sobie jednocześnie pewne podstawowe, surowe nuty.
• Alaznis Veli – półsłodkie wino o barwie słomkowej, wytwarzane z winogron Rkatsiteii, Tetra, Tsolikaur oraz wzbogacone domieszkami szczepów lokalnych.
• Akhasheni – czerwone półsłodkie wino koloru ciemnogranatowego z czekoladowym posmakiem. Powstaje z winogron Saperavi rosnących w Akhasheni, w regionie Gurdzhaani (Kachetia). Tym, co je wyróżnia, jest wyraźna nuta czekolady, zwykle charakterystyczna dla win wytrawnych po długim leżakowaniu.
• Khvanchkara – półsłodkie wino ze szczepów Alexandria i Mudzhuretuli. Jest to jedno z najpopularniejszych win w swojej grupie, co zapewne przynajmniej w części wynika z jego wyraźnie malinowego smaku.
• Kindzmarauli – bardzo wysoko oceniane czerwone półsłodkie wino o ciemnoczerwonej barwie i złożonym smaku.
• Alazani – półsłodkie wino wytwarzane z Saperavi i Rkatsiteli, uchodzi za najsłodsze w odbiorze ze wszystkich win z Gruzji. Jego nazwa wywodzi się od rzeki Alazani.

Wina gruzińskie słodkie

Słodkie wina mogły powstawać już w antycznych kwewri – olbrzymich stągwiach, w których fermentowały najstarsze z gruzińskich szczepów. Dziś oczywiście w dążeniu do uzyskania najwyższej jakości produktów produkcja nie ma mowy o spontanicznej fermentacji. Wina słodkie stanowią dumę Gruzji i to właśnie one w dużym zakresie przyczyniły się do popularyzacji kraju

• Khikkhvi dość stare wino produkowane ze szczepu o tej samej nazwie. Typowe wino deserowe.
• Saamo – ciekawa propozycja, bo to wino białe, które dojrzewa aż trzy lata, przez co nabiera głębokiego, miodowego smaku.

Słodkie wina to przede wszystkim produkty lokalne. Nie ma ich szczególnie dużo, jeśli chodzi o najbardziej znane winnice, ale nie ma problemu, aby zakupić te mniej znane. Zwykle wszystkie są porównywalnie wysokiej jakości

Najlepsze wina gruzińskie – sklep internetowy East Wine

Wyłącznie najlepsze z gruzińskich win – oto co możemy Ci zaoferować. Szukaj według nut, kolorów i regionów, wybierając gruzińskie wino, które stanie się wspaniałą przygodą i przeżyciem. Gruzja stanie przed Tobą otworem: białe, czerwone i różowe wina opowiedzą historię winiarstwa w tym kraju i dadzą Ci radość, której zawsze szukałeś.

Zobacz również: Wina hiszpańskie