Wina czerwone

Wino z czerwonych winogron – czym się charakteryzuje? Jakie ma właściwości?

Wina z czerwonych winogron są cierpkie i kwasowe – te nuty są wyczuwalne nawet w winach słodkich. Jest to zasługa tanin, a w przypadku win leżakowanych także garbników uwolnionych z dębowych beczek. Dawniej mówiło się, że w tych winach jest sporo przeciwutleniaczy i wiązano z nimi pewne działanie terapeutyczne. To się w świetle badań medycznych nie broni, ale smak wina czerwonego i tak zostanie jednym z najważniejszych dodatków dobrej kuchni.

Wiele win czerwonych to wina starzone lub przeznaczone do starzenia. Im dłużej czekają na otwarcie, tym bardziej zmienia się ich smak. Tu jednak warto wziąć pod uwagę, że są one dość zróżnicowane i choćby w zależności od czasu maceracji te właściwości smakowe i aromaty będą się zmieniały.

Wina czerwone wytrawne

Wina wytrawne pochodzą z całego świata. Włochy, Francja, Portugalia, Chile, USA: produkuje się je wszędzie, choć oczywiście z różnych szczepów i często w odrobinę inny sposób.

• Pietra Organic Primitivo to wino, w którym taniny w skórkach winogron odgrywają główną rolę. Dość cierpkie, ale dobrze zbilansowane i świetnie zbudowane. Nabiera smaku w czasie półrocznego dojrzewania w dębie.
• Zuccardi Q Malbec jedno z najbardziej przystępnych w degustacji win wytrawnych. Zawiera oczywiście wyraźne taniny, ale są one łagodniejsze niż w innych dojrzałych trunkach. Przyjemne, rześkie i bogate.

Smak wina wytrawnego zależy od warunków i długości dojrzewania. Najlepsze powstaje w dębowych beczkach, ale każdy region ma swoje receptury produkcji, które – choć od podstawowych odbiegają nieznacznie – pozwalają z konkretnych odmian wydobyć jak najwięcej smaku.

Wina czerwone półwytrawne

Półwytrawne wina czerwone przebojem wdarły się do sklepów. Mają rubinowy kolor, nieco więcej cukru od wytrawnych, przez co wyraźniejsze stają się nuty owoców.

• Mołdawska Dolina Cabernet Sauvignon Semi Dry jest bardzo podstawowym winem, które daje okazję do łatwej degustacji. Ma przyjemną strukturę i jest bardzo uniwersalne.
• Banrock Station Shiraz Mataro (kupaż z przewagą szczepu Syrah) w intensywnym, głębokim kolorze to dobre wino, które łączy lekką słodycz z ciężkimi, wytrawnymi nutami dymu, przypraw i drewna smolistego.

Wiele czerwonych win półwytrawnych zaskakuje złożonością. Są łatwiejsze w degustacji od najbardziej wytrawnych, ale jednocześnie są bogate w specyficzne, subtelne nuty.

Wina czerwone półsłodkie

Półsłodkie wino czerwone jest dużo mniej popularne niż wytrawne wino z czerwonych odmian. Ma jednak tę zaletę, że zwykle odkrywa smak czerwonych owoców, nieco dalej chowając okrągłe taniny, co czyni je prostszym, ale niebanalnym.

• Mołdawska Dolina Pinot Noir Semi Sweet to proste, delikatne wino z pikantnymi przyprawami w dalekim tle. Kolor wina jest w tym przypadku genialnym atutem, a trunek ten sprawdzi się głównie jako deserowy.
• Bella Roza Merlot to gładkie, delikatne wino, które rozwija się powoli i odkrywa bardzo subtelną taninę. Świetne zwłaszcza dla mniej wyrobionych degustatorów.

Półsłodkie wina mają mniej zastosowań kulinarnych, ale świetnie sprawdzają się jako trunki deserowe. Wysoka zawartość cukru sprawia, że smak i aromat owoców staje się bardziej autentyczny.

Wina czerwone słodkie

Słodkich win czerwonych jest generalnie niewiele, szczególnie jeśli chodzi o te z najwyższej półki. Są gęstsze, gładsze i łatwiejsze w degustacji, choć to ostatnie nie zawsze będzie prawdą.

• Monastyr Pastoral ze szczepu Cabernet Sauvignon to wino o smaku ciemnych śliwek i dojrzałej porzeczki zaciągniętej gęstym miodem. Jest ciężkie i słodkie, ale świetnie rozwija się na podniebieniu.
• Croft Reserve Tawny Port jest wzmacnianym winem deserowym. Ciężkie, karmelowo-korzenne na tle czerwonych owoców, jedno z wyżej ocenianych na świecie w swojej kategorii.

Wina słodkie wymagają wcześniejszego zatrzymania procesu fermentacji, żeby zachować więcej cukru. Takim czerwonym winem można łatwo podkreślić deser albo zacząć w ogóle przygodę z degustacją.

Dobre czerwone wino – Jak wybrać?

Nie ma jednoznacznych kryteriów wyboru dobrego wina. Na pewno warto zwrócić uwagę na kolor butelki – powinna być ciemna, bo to chroni taniny i garbniki. Poza tym masz pełną swobodę: odwiedź sklep i przeglądaj według szczepów, smaków czy kompozycji.

Czerwone wino – do czego podawać?

Wina wytrawne podaje się do czerwonego mięsa, słodsze pasują do niektórych dań z owoców morza lub drobiu, a także grillowanych warzyw. Te, w których cukru jest najwięcej, to typowe wina deserowe.

Wino czerwone – kalorie. Czy tuczy?

Kolor nie wpływa na wartość energetyczną. Im słodsze i mocniejsze wino, tym będzie miało więcej kalorii. Wytrawne w jednej lampce mają ich około 50, słodkie 140-160.

Królestwo czerwonego wina na Winolubni

U nas znajdziesz butelkę swojego ulubionego czerwonego wina. Pinot Noir? Mamy. Cabernet Franc? Mamy! Merlot? Też jest! Słodkie, wytrawne, coś pomiędzy? Do obiadu, na piknik, na deser? Absolutnie tak, w każdym przypadku tak. Dbamy też o to, żebyś mógł kupić sobie wino w dobrej cenie, nawet jeśli szukasz trunku dla konesera. Zresztą: odwiedź nasz sklep, zapakuj butelki do koszyka i sam się przekonaj.

Zobacz również: Wina kolorowe