Prosecco

Co to jest wino prosecco?

Prosecco to musujące wino powstaje z winogron zebranych około tygodnia przed końcową fazą dojrzewania. Owoce zawierają wtedy mniej cukru, co sprawia, że najczęściej zobaczymy na półkach właśnie wytrawne Prosecco, ewentualnie półwytrawne lub rzadziej półsłodkie. Co więcej, będzie miało ono też nieco niższy poziom alkoholu. Od szampana różni je nie tylko fakt, iż nie jest produkowane w Szampanii, ale też sposób produkcji. W metodzie szampańskiej wino staje się musujące dopiero w butelce poprzez dodatkowy etap fermentacji, po którym następnie długo leżakuje. Metoda Charmanta przebiega inaczej — wino musujące Prosecco zyskuje bąbelki w wysokich kadziach. To tam przechodzi wtórną fermentację, a następnie jest filtrowane i przelewane do butelek. Dzięki temu jest szybciej gotowe do wypuszczenia na rynek.

Historia wina Prosecco

Początki historii Prosecco nikną w mroku dziejów — przypisuje się mu jednak długą historię, prawdopodobnie sięgającą czasów rzymskich. Przez setki lat na tych obszarach wytwarzano białe wino, jednak nie wiemy, czy w istocie było to Prosecco. Jednoznaczny jest ósmy numer “Dziennika włoskiego” z 1772 roku napisanego przez szlachcica Conegliano Francesco Marii Malvolti, który używa już konkretnie tego terminu. Powstałe w 1868 roku Towarzystwo Naukowo-Technologiczne Trevigiana w Conegliano ustaliło standardy otrzymywania wina i rozpoczęło działania mające na celu podwyższenie jego wartości.

W 2009 roku wprowadzono przepisy analogiczne do innych apelacji. Nazwa Prosecco, podobnie jak w przypadku szampana, jest chroniona i zarezerwowana dla regionów, w którym powstaje, a także do szczepu Glera i wydzielonych obszarów upraw winorośli. Stosuje się jednak kupaże, w których minimum 85% musi stanowić Glera, a pozostałą część mogą stanowić konkretne szczepy.

Wino prosecco – rodzaje

Wino musujące może się różnić wysyceniem CO2. Bąbelki znacznie wpływają na smak i odbiór może być zupełnie inny. Prosecco występuje w trzech formach:

• spumante — najbardziej musujące, z wyczuwalnymi i dużymi bąbelkami gazu. Stąd może być odebrane jako nieco agresywne.
• frizzante — bąbelki są bardziej subtelne, przez co wino jest w smaku delikatniejsze. Określa się je także jako półmusujące.
• tranquilo — odmiana niemusująca, dostępna na ogół we Włoszech.

Prosecco jest bardzo polecane osobom, które nie mają dużego doświadczenia w degustacji i nie chcą się zrazić. Kluczowa jest tutaj cena Prosecco — bez dużych nakładów finansowych można znaleźć świetne propozycje. Dzięki temu można spróbować kilku butelek, by wybrać najlepszy rodzaj wina dla siebie. Warto więc zakupić zarówno spumante, jak i frizzante.

Rodzaje smaków wina Prosecco w naszej ofercie

Następną kwestią jest tutaj poziom słodyczy. Dla win musujących stosuje się inne oznaczenia niż dla win niemusujących — to skala brut-doux. Dla ułatwienia posługujemy się standardową klasyfikacją.

Wino Prosecco półwytrawne

Określenie “półwytrawne” będzie zbiorcze na dwa rodzaje Prosecco: extra dry (extra sec, extra Seco) i dry (sec, Seco). To wina łagodniejsze w smaku od swoich wytrawnych odpowiedników — wytrawność nie będzie tak agresywna, a da się wyczuć także nuty owocowej słodyczy. Jeśli szukasz nieco słodszego smaku, lepszym wyborem będzie dry. Podaje się je obok sałatek, makaronów, owoców morza, białych ryb, a także do samodzielnego picia czy jako aperitif.

• Prosecco Toso Extra Dry Millesimato — propozycja na bazie szczepu Glera z dodatkiem odmian Chardonnay, Pino Bianco, Verdiso, Perera i Bianchetta. Wino jest zrównoważone, świeże i owocowe.
• Spumante Prosecco Doc Extra Dry Biancavigna — prosecco na bazie Glera w wydaniu spumante. W smaku harmonijne przywodzi na myśl biały miąższ owoców.

Wino Prosecco wytrawne

Najbardziej wytrawne Prosecco będzie mieć oznaczenie brut nature. Nieco mniej wytrawne — extra brut. Następne — brut. Jeśli obawiasz się nadmiernej wytrawności, warto wiedzieć, że nadal jest to wino lekkie i orzeźwiające z charakteru. Podobnie jak półwytrawne Prosecco, będzie idealne do białych ryb, owoców morza, owoców, delikatnym mięsem.

• Spumante Prosecco Doc Brut Biancavigna — wytrawne, orzeźwiające Prosecco wytrawne z wyczuwalnymi nutami owoców pestkowych.
• Ca Delle Rose Prosecco Rose Brut Millesimato — wino różowe pochodzące z wyselekcjonowanych winogron Glera i Pinot Nero (Pinot Noir).

Rodzaje kolorów wina Prosecco

Kolor wina otrzymanego na bazie szczepu Glera jest biały. W tej barwie Prosecco występuje najczęściej. Może być jednak ono produkowane na bazie kupażu z konkretnymi szczepami, wśród których niektóre są czerwone — stąd pochodzi często spotykane rose.

Wino białe Prosecco

W tym przypadku najbardziej wyczuwalne są nuty gruszki, jabłka, cytrusowe i kwiatowe. To podstawowa wersja, w której zazwyczaj nie znajdziemy domieszek innych szczepów. Jeśli chcesz poznać klasyczny, tradycyjny smak Prosecco, warto sięgnąć właśnie po białe. Kiedy masz już z nim doświadczenie, na Twoim stole powinny zagościć kupaże. Dobrze odnajdują się w towarzystwie tych samych produktów, co poprzednie, ale można je podawać na przykład z warzywami. Jest dobrą bazą do drinków.

• Silterra Prosecco Extra Dry — w smaku miękkie i soczyste, z nutą akacji i brzoskwiń. Pochodzi w całości ze szczepu Glera. W tym wypadku w wydaniu lekko wytrawnym.
• Toso Prosecco frizzante DOC — jeśli szukasz wina półmusującego w obawie przed zbyt agresywnymi bąbelkami, tu znajdziesz wytrawny kupaż Glery, Chardonny i Pinot Blanc.

Wino różowe Prosecco

W odróżnieniu od Prosecco białego tu już mamy do czynienia z kupażami. Chętnie wybieraną odmianą jest Pinot Nero, który także ma owocowy charakter. Stąd uzyskuje się atrakcyjny smak i bogaty, kwiatowy bukiet. Będzie dobrym punktem wyjścia do tworzenia drinków, świetnie odnajdzie się w towarzystwie deserów.

• Casa Gheller Prosecco Rose Millesimato — pozyskane na podstawie wyselekcjonowanych winogron ze szczepów Glera i Merlot. W bukiecie wyczuwalne maliny i kwiaty, smak harmonijny i świeży.
• Ca Delle Rose Prosecco Rose Brut Millesimato — Prosecco na bazie Glery i Pinot Nero. Wyczuwalne nuty białych i czerwonych kwiatów, a także truskawki czy maliny.

Z czym podawać i jak pić wino Prosecco?

We Włoszech Prosecco jest chętnie pitym winem o szerokich zastosowaniach. Nadaje się idealnie na pierwsze spotkania z winami z wyższej półki, jest uniwersalnym prezentem, świetnie odnajduje się na przyjęciach — nie trzeba przecież sięgać po drogie wina otrzymywane metodą tradycyjną. Zachęcamy do łączenia go z różnymi potrawami. Daje ogromny potencjał podczas tworzenia koktajli z mocniejszymi alkoholami. Najlepsze jest w temperaturze od 7 do 10 stopni Celsjusza, choć niektórzy wolą schłodzić je bardziej przed podaniem. Serwujemy je w długich kieliszkach na wysokiej nóżce, by nie ogrzewać dłonią zawartości. Ma letni charakter, pobudza apetyt, jego cena jest atrakcyjna, zatem to idealny kandydat na gościa letnich imprez. A może przypomni zimą o lipcowym upale?

Ile kosztuje wino prosecco?

Można także kupić je w naprawdę dobrej cenie. Ze względu na to, że CO2 powstaje w kadzi, a nie w butelce, i fermentacja przebiega szybciej, ten przysmak prosto z Włoch możemy kupić w naprawdę przyzwoitej jakości już za 40 złotych. Oczywiście, warto sięgać także po produkty, które zasługują na większe uznanie, ale te zwykle kosztują niewiele ponad 100 złotych. W zasadzie to właśnie z tego powodu wino musujące Prosecco robi zawrotną karierę na całym świecie — jest dobrym wstępem do przygody z lepszym winem.