Saperavi

Wina ze szczepu Saperavi

Saperavi jest popularnym szczepem winnym pochodzącym z Gruzji, który zdobywa coraz większą popularność na arenie międzynarodowej. Charakteryzuje się on intensywnymi aromatami ciemnych owoców, bogatym smakiem i zrównoważoną kwasowością. Jego głęboki, rubinowy kolor przyciąga uwagę i stanowi doskonałe uzupełnienie do potraw mięsnych i serów. Saperavi to szczep należący do najbardziej długowiecznych win czerwonych.

Historia szczepu Saperavi

Historia szczepu winnego sięga setek lat wstecz i wiąże się ściśle z krajem Gruzją. Jest jednym z najstarszych znanych szczepów winogron na świecie i jest silnie związany z kulturą i tradycjami gruzińskiego winiarstwa. Saperavi został uprawiany na terenie Gruzji od starożytności i odgrywał istotną rolę w lokalnej produkcji wina. Jest to szczep czerwony, którego nazwa dosłownie oznacza “kolorowy” lub “barwny”, co odnosi się do intensywnego, ciemnoczerwonego koloru wina, które z niego powstaje.

Szczep Saperavi zyskał rozpoznawalność i prestiż dzięki swoim wyjątkowym właściwościom i zdolnościom do starzenia się. Współcześnie, zdobywa także uznanie poza granicami Gruzji, gdzie jest coraz częściej sadzony i wytwarzany, przynosząc na światowe rynki wyjątkowe wina o głębokim smaku i charakterystycznym profilu. Historia szczepu Saperavi jest więc głęboko zakorzeniona w kulturze winiarskiej Gruzji i stanowi ważny element dziedzictwa winiarskiego tego kraju.

Gdzie uprawia się winorośl Saperavi?

Winorośl ta jest uprawiana głównie w Gruzji, gdzie ma swoje korzenie i jest uważana za jeden z najważniejszych i najbardziej charakterystycznych szczepów winnych. Jest to jedno z najbardziej rozpowszechnionych i popularnych winorośli w kraju.

Poza Gruzją winorośl ta jest również uprawiana w innych krajach, zwłaszcza w regionach o umiarkowanym klimacie. Niektóre z tych krajów to:

• Rosja: jest uprawiana w różnych regionach Rosji, w tym w regionie Krasnodar i na Północnym Kaukazie.
• Ukraina: Wina produkowane z winorośli Saperavi są popularne w Ukrainie, zwłaszcza w regionach Krymu i Odessy.
• Mołdawia: Mołdawia jest znanym producentem win i ma również plantacje winorośli Saperavi.
• Stany Zjednoczone: szczep Saperavi uprawiany jest w niektórych częściach Stanów Zjednoczonych, takich jak stany Nowy Jork, Waszyngton i Wirginia.
• Australia: Kilka winnic w Australii również uprawia winorośl Saperavi, zwłaszcza w regionach Nowa Południowa Walia i Wiktoria.

Warto zauważyć, że lista krajów, w których uprawia się Saperavi, może być dłuższa, ponieważ ten szczep winny zdobywa coraz większą popularność na świecie i jest eksperymentowany w różnych regionach winiarskich.

Charakterystyka smaku wina Saperavi

Wino Saperavi charakteryzuje się bogatym i intensywnym smakiem, który jest jednocześnie złożony i głęboki. Oto kilka cech charakterystycznych wina Saperavi:

• Owocowość: Saperavi często wykazuje intensywne aromaty i smaki ciemnych owoców, takich jak czarne porzeczki, czereśnie, śliwki, jagody czy jeżyn, śliwek, czereśnie, wiśni. Może mieć nuty czekolady, jagód leśnych i świeżych jagód.
• Struktura i taniny: Wino Saperavi jest zazwyczaj pełne i dobrze zbudowane, z wyraźnymi taninami. Taniny te nadają mu dobrą strukturę i wytrzymałość, co sprawia, że wino jest długowieczne i nadaje się do leżakowania.
• Kwasowość: Saperavi jest również znany z umiarkowanej do wysokiej kwasowości, która dodaje świeżości i żywotności do wina. Kwasowość ta pomaga w zrównoważeniu pełnego ciała wina i zapewnia mu dobry potencjał starzenia.
• Głęboki kolor: Wino Saperavi ma głęboki, intensywny kolor czerwony, często o purpurowych odcieniach. Jego intensywność barwy odzwierciedla koncentrację przecierających przez wino owocowych i strukturalnych elementów.
• Wytrawność: Saperavi zazwyczaj jest wytrawne, co oznacza, że zawiera niewielką ilość cukru pozostawionego po fermentacji. To sprawia, że jest to idealne wino dla osób preferujących mniej słodkie smaki.

Warto zaznaczyć, że smak wina Saperavi może nieco się różnić w zależności od regionu produkcji, technik winifikacji i wieku wina. Ogólnie jednak, Saperavi oferuje głęboki, złożony i pełen smak, który doceniają miłośnicy mocniejszych i wyrazistych win.

Z czym podawać wino Saperavi

Wino Saperavi świetnie komponuje się z różnorodnymi potrawami, zwłaszcza z daniami mięsnymi o intensywnym smaku. Oto kilka sugestii dotyczących tego, z czym można podać wino Saperavi:

• Czerwone mięso: Saperavi doskonale współgra z czerwonym mięsem, takim jak steki, pieczenie, dziczyzna czy wołowina. Jego bogaty smak i taniny równoważą się z intensywnością smaku mięsa.
• Potrawy z grilla: Wino Saperavi jest doskonałym towarzyszem dań z grilla, takich jak karkówka, żeberka, grillowane kiełbaski czy steki. Jego wyrazisty smak i struktura są w stanie sprostać intensywności smaków z grilla.
• Potrawy pikantne: Saperavi może dobrze współgrać z pikantnymi potrawami, takimi jak potrawy kuchni azjatyckiej czy meksykańskiej. Jego pełne ciało i kwasowość pomagają zrównoważyć pikantność potraw.
• Twarde sery: Wino Saperavi jest również świetnym towarzyszem dla twardego sera, takiego jak gouda, cheddar, pecorino czy parmezan. Jego intensywność i struktura potrafią rywalizować z bogactwem smakowym serów.
• Potrawy duszone i pieczone: Saperavi jest idealnym wyborem do potraw duszonych, takich jak gulasze, potrawki czy pieczenie. Jego pełen smak i obecność tanin doskonale uzupełniają te metody gotowania.

Pamiętaj, że gust i preferencje smakowe mogą się różnić, dlatego zawsze warto eksperymentować i odkrywać własne połączenia smakowe. Ostateczny wybór zależy od Twoich indywidualnych upodobań i przyjemności płynącej z kombinacji smaków.

Saperavi wino – cena

Cena wina Saperavi w Polsce może się różnić w zależności od marki, regionu pochodzenia, rocznika i dostawcy. Istnieje szeroki zakres cen w zależności od jakości i renomy wina.

W przypadku średniej jakości wina Saperavi, ceny wahają się zazwyczaj w przedziale 30-80 złotych za butelkę (750 ml). Jednak warto zauważyć, że niektóre ekskluzywne wina Saperavi z wyższej półki mogą być droższe i kosztować ponad 100 złotych za butelkę.

Ceny mogą również różnić się w zależności od kanału sprzedaży, np. w restauracjach lub winiarniach mogą być wyższe ze względu na dodatkowe koszty obsługi i marże.