Wina słodkie

Co warto wiedzieć o winach słodkich?

Wina słodkie naturalnie mają nieco mniej alkoholu: proces fermentacji musi być zatrzymany szybciej, aby zachować słodycz trunku. Dzięki wysokiej zawartości cukru zyskują one niemal niezauważalnie gęstszą konsystencję, a aromat łagodnieje. Z większości winogron nie wydobywa się tanina, wina są dystrybuowane raczej jako świeże, a nie starzone. Zaskakująco rzadko wina słodkie są musujące – oczywiście, że takie też się produkuje, ale więcej jest spokojnych, co sprzyja rozwijaniu aromatów i smaku.

Wina czerwone słodkie – rodzaje

Do produkcji słodkich win czerwonych nadają się tylko niektóre szczepy winogron. Powinny one być nie tylko naturalnie słodkie, ale też mieć możliwość pełnego dojrzewania, co jest możliwe tylko w przypadku owoców rosnących w odpowiednim klimacie.

• Na czerwone wina słodkie nadaje się świetnie Cabernet Sauvignon, Bez względu na rocznik wino z tego szczepu charakteryzuje wysoka powtarzalność. Uprawy tego szczepu prowadzi prawie każdy region.
• Dobre wina słodkie czerwone powstają też z odmian lokalnych. Ich dostępność jest zmienna, ale warto się skusić, ponieważ często są to trunki produkowane tradycyjnymi metodami, co też sprzyja pogłębieniu ich smaku.

Wina białe słodkie – rodzaje

Uzyskanie słodkiego wina białego nie jest łatwe. Każdy szczep, który daje słodkie wina, ma odrobinę inne optimum ekologiczne, żeby uzbierać wystarczające ilości cukru resztkowego, owoce muszą pozostawać na krzewie maksymalnie długo.

• Jednym z najpowszechniej uprawianych szczepów białych na słodkie wino jest Moscato (Muscat). Głównym regionem, który daje takie wina, jest włoski Piemont. Wina z tego szczepu są pełne, ciekawie się rozwijają i mają piękny bukiet białych kwiatów.
• Interesujące białe wina możesz kupić, jeśli wybierzesz winogrona Sauvignon Blanc. Należą one do najbardziej rozpowszechnionych w różnych rejonach świata, więc znalezienie takiego trunku nie będzie wielkim wyzwaniem.

Dobre wina słodkie. W jaki sposób je wybrać?

Wina słodkie paradoksalnie trudno jest wybrać. Niestety pewna część produktów nie wypracowała sobie jeszcze rozpoznawalności adekwatnej do jakości. Uzyskanie dobrego wina słodkiego wymaga sporo pracy, więc cena nie zawsze jest niska, ale z drugiej strony – winiarnie, które specjalizują się w białych winach, są w stanie ją zoptymalizować.

• Warto zwrócić uwagę na opis budowy wina. Dobrze by było, gdyby oferowało ono coś więcej, niż tylko samą słodycz. Dobrze skonstruowane wino powinno być skontrastowane śladową choćby kwasowością.
• Smak jest oceniany subiektywnie, podobnie jak bukiet, ale dobrze jest spojrzeć i na to, jakie nuty mają w danym trunku dominować, bo to może wpływać na zastosowanie poszczególnych win.
• Wina słodkie najczęściej mają mniej alkoholu niż półsłodkie, półwytrawne i wytrawne. Niekiedy jednak albo się je wzmacnia, albo dosładza. W obu przypadkach smak owoców może być ukryty, a trunek będzie przeznaczony raczej do zastosowań kulinarnych.

Wino słodkie – do czego podawać?

Wino słodkie przyjęło się podawać przede wszystkim do deserów i to oczywiście dobre podejście, ale warto też zrezygnować z tak jednostronnego oglądu. Słodkim winem można wzbogacić niejedną potrawę.

• Niektóre z napojów wybornie będą komponowały się z delikatnym mięsem drobiowym.
• Standardem jest słodkie białe wino podawane do dań z ryb i owoców morza.
• Wina słodkie można wykorzystać nie tylko jako napój, ale też jako bazę do niektórych sosów lub dodatek do potraw. W tym przypadku można oczywiście wykorzystać najtańsze wina stołowe, ale mimo wszystko warto jednak szukać nieco lepiej zbudowanych trunków.
• Czerwone wina słodkie w niewielkich ilościach są dodawane do niektórych deserów, którym zapewniają słodycz, a jednocześnie dodają ciekawych nut smakowych.

Większość win słodkich podaje się schłodzonych – warto na tylnej stronie etykiety sprawdzić, jaką temperaturę zaleca producent.

Ile kalorii ma wino słodkie? Czy wino słodkie tuczy?

Wina słodkie mogą zawierać nawet do 150 kcal w 100 ml. Niektóre mają prawie o jedną trzecią mniej, ale generalnie to naprawdę kaloryczny napój. Czy tuczy? W trosce o wagę na pewno warto kontrolować spożycie, ale prawdziwy problem może polegać na podawaniu słodkiego wina z deserem pełnym cukru. Wtedy jednak wino będzie znacznie mniejszym problemem w tej układance.

Naprawdę doskonały smak: wina słodkie w Winolubni

W Winolubni uważamy, że wina słodkie zasługują na więcej uwagi, niż im się zwykle poświęca. Jeśli więc chcesz podjąć gości albo sobie samemu sprawić przyjemność słodkim winem, to w naszym sklepie znajdziesz smak, kolor, moc i pojemność, które Cię usatysfakcjonują. Mamy w sprzedaży wina słodkie z najlepszych winnic świata i chętnie oprowadzimy Cię po tej trochę słabo znanej winnej alejce.

Zobacz również: Wina wytrawne