Wina kolorowe w ostatnich latach stały się ulubionym rozwiązaniem osób, które niekoniecznie przepadają za klasyką, ale chcą odkryć własny sposób na degustację win. Wyglądają doskonale, a smakują często podobnie do niektórych trunków z tradycyjnej półki.
Wyświetlanie wszystkich wyników: 11
Czym są wina kolorowe? Jakie mają właściwości?
Wina kolorowe to w większości wina białe, któremu dodano koloru dzięki barwnikom spożywczym, ale najlepsze z nich zyskują kolor dzięki skomplikowanym procesom technologicznym, które pozwalają na wydobycie z owoców winogron tylko wybranych barwników. Co więcej – niebieskie wino można uzyskać z białych winogron szczepu Chardonnay.
Są to w większości trunki półsłodkie lub słodkie. Ich smak jest zrównoważony, ale z przewagą słodkich owoców. Taniny i cierpkie albedo cytrusów są wyczuwalne, ale praktycznie nigdy nie dominują. Warto wspomnieć, że niektóre barwniki są relatywnie wrażliwe na światło, a że ze względów estetycznych wina kolorowe są sprzedawane w jasnych butelkach, to przeznaczone są albo do bezpośredniej konsumpcji, albo do krótkiego przechowania w ciemnym miejscu.
Dobre kolorowe wino – Jak wybrać?
Warto postawić tutaj na znanego producenta, który kolor winom zapewnia dzięki barwnikom z winogron. Choć oczywiście spożywcze barwniki są całkowicie bezpieczne, mogą w jakiś sposób smakowo zmieniać wino, a to nie jest pożądane. Bardzo ważne, żeby wina kolorowe kupować w dobrym sklepie, gdzie są właściwie przechowywane. Jeśli będą narażone na działanie promieni słonecznych, to stracą intensywną barwę, a i smak może ucierpieć.
Na pewno warto skupić się na wykorzystanych odmianach winogron. Najlepsze wino będzie powstawało choćby ze szczepu Riesling albo Chardonnay. Dobrze sprawdzają się też odmiany lokalne, które mogą dać niezwykły smak. Generalnie jednak nie kupuj wina, którego producent nie chce się przyznać, z jakiego szczepu wyprodukował ten trunek. Barwniki są ważne, ale to smak jest cały czas najbardziej istotny, a będzie zależał od techniki, klimatu i właśnie szczepu winogron.
Kolorowe wino – do czego podawać?
Wina kolorowe zasadniczo są winami deserowymi, ale można je podać do niektórych dań z owoców morza czy ryb. Trzeba przy tym pamiętać, że ich nietypowy kolor będzie dodatkowym czynnikiem do uwzględnienia, ponieważ może zdarzyć się tak, że choć smak wina dopasuje się do potrawy, to estetyka podania ucierpi na samym kolorze.
- Wina niebieskie najtrudniej jest dopasować do potrawy. Są one bezpiecznym wyborem na prezent, a podaje się je jako deserowe.
- Zielone wina dobrze komponują się z sałatką z krewetkami.
- Wina pomarańczowe, czarne czy żółte są dość elastyczne pod względem dopasowania do potraw, ale warto pamiętać o tym, że nadal są one słodkie, więc nie zawsze będą pasowały na stole.
Barwy win kolorowych są intensywne, ale czas będzie działał na ich niekorzyść. Kolor może zblednąć, jeśli wino będzie przechowywane w zbyt wysokiej temperaturze albo będzie przechowywane nieszczelnie zamknięte.
Wino kolorowe – kalorie. Czy tuczy?
Wina kolorowe są dość wysoko kaloryczne. Po pierwsze, są trunkami słodkimi lub półsłodkimi, co oznacza, że już wyjściowa wartość kaloryczna to od 100 do 170 kcal na 100 ml. Niektóre wina tego typu są dodatkowo dosładzane lub wzmacniane. W obu przypadkach będzie to oznaczało wzrost wartości energetycznej, jeśli więc chcesz dbać o linię, musisz kontrolować ich spożycie.
Winolubni – i idziesz nową drogą!
W Winolubni rozumiemy, że choć winna tradycja jest piękna, to patrzeć trzeba też w przyszłość. W niej znajdują się wina barwione. To świetny, nietuzinkowy pomysł na prezent (a pamiętaj, że od czasu do czasu prezent warto zrobić też po prostu dla siebie), ale przede wszystkim to nadal wino o doskonałych walorach smakowych, przygotowane tak, jak każe klasyczna receptura, z pysznych, wyselekcjonowanych winogron. Kiedy oferujemy Ci wina w nietypowym kolorze, to nie w kontrze do tradycji, tylko po to, żebyś miał nowe możliwości, jeśli stwierdzisz, że wino powinno być bardziej różnorodne.
Zobacz również: Wina różowe
