Wina wytrawne

Co warto wiedzieć o winach wytrawnych?

Większość znanych win wytrawnych to wina czerwone. Ciemne winogrona mają większy potencjał do starzenia trunku od białych i zwykle dają pełniejszy smak, łącznie z charakterystyczną dla win wytrawnych kwasowością i lekką cierpkością. Ta ostatnia to efekt zawartości tanin i garbników, które znajdują się po pierwsze w skórce owoców, a po drugie w dębowych beczkach, które są wykorzystywane do leżakowania. Nie każde czerwone wino wytrawne musi być jednak starzone – niektóre, podobnie jak wina białe, mogą być spożywane jako tzw. świeże. Cechą wspólną wszystkich jest znikoma zawartość cukru resztkowego, a jednocześnie relatywnie wysoka zawartość alkoholu.

Wina czerwone wytrawne – rodzaje

Smak czerwonego wina jest bardzo zmienny, w zależności od stopnia dojrzałości winogron, klimatu, w którym dojrzewały, sposobu przetwarzania czy długości leżakowania. Czerwone wina wytrawne powstają z ciemnych owoców, ale mogą być albo jednogatunkowe, albo kupażowane.

• Merlot jest popularną i dość trwałą odmianą winorośli, którą wykorzystuje się do produkcji ciekawych win. Mają one zwykle posmak czerwonych owoców o wyraźnej kwasowości. Poddawane fermentacji mogą być nie tylko czyste winogrona, ale też owoce pokryte szlachetną pleśnią. Takie wina produkują Włochy, Portugalia czy hiszpańska Rioja.
• Cabernet Sauvignon to druga z odmian wykorzystywanych do produkcji win wysokiej jakości. Winnice obsadzone takimi krzewami ma prawie każdy region winiarski. Wino wyprodukowane z tych owoców jest pełne, zaokrąglone, ale ciekawe i dobrze zbudowane.

Wina białe wytrawne – rodzaje

Większość wytrawnych białych win to trunki młode, a więc niepodlegające leżakowaniu. Ich smak jest zwykle lżejszy niż w przypadku win czerwonych, a kolor rzadko jest czysto biały – częściej to odcienie złocistego lub wręcz żółtego.

• Sauvignon Blanc to jeden z najpopularniejszych szczepów na białe wina wytrawne. Daje trunki bardzo orzeźwiające, przyjemne, a wino z nich wyprodukowane nierzadko sprawia wrażenie musującego. Lokalne odmiany Sauvignon Blanc są jednymi z najpowszechniej uprawianych na świecie.
• Chardonnay to druga z kosmopolitycznych odmian, która wbudowuje w wina kwasowość i nuty cytrusowe. Tworzy nie tylko przyjemne wina spokojne, ale też ciekawe musujące. Szczep ten bywa uprawiany nawet w dość surowym klimacie, a wtedy w winie wyczuwalne są nuty proste, wyraziste i ostre.

Dobre wina wytrawne. W jaki sposób je wybrać?

Ponieważ większość win jakościowych to właśnie trunki wytrawne, w celu dobrania idealnego napoju, trzeba zaprzyjaźnić się bliżej z listą ich cech szczególnych.

• Przede wszystkim nie należy sugerować się ceną. Nawet jeśli chodzi o najbardziej nagradzane trunki, nie zawsze są one najdroższe. Nowa koncepcja winiarstwa w wielu regionach pozwala na produkcję ciekawych win w dobrej cenie.
• Wina z całego świata, nawet jeśli są produkowane z tych samych szczepów, będą się między sobą różniły. Zawartość różnych związków chemicznych, z których największe znaczenie mają taniny, będzie zmienna i warto wypróbować wina z kilku regionów.
• Winem wytrawnym raczej nie obdarowuje się osób, dla których byłby to pierwszy kontakt z tego typu trunkami. Ze względu na specyficzny aromat podbudowany nutami drzewnymi i przypraw, wino wytrawne smakuje lepiej, kiedy masz bardziej wyrobione podniebienie.

Warto przy wyborze kierować się ogólnymi informacjami: rejon Bordeaux na przykład słynie z doskonałych win wytrawnych (czerwonego), a niektóre włoskie apelacje produkują znakomite wina białe – bardzo owocowe i pełne. Na to wszystko warto jednak nałożyć filtr własnych upodobań.

Wino wytrawne – do czego podawać?

Wina wytrawne mogą być bardzo uniwersalne. Przykładem tego jest choćby Pinot Noir – świetne i do dziczyzny, i do pizzy, i do czekoladowych deserów, choć oczywiście to nie tak, że wszędzie mowa o tej samej butelce. Tu zmienność jest dość duża i warto opierać się na opisach smaku.

• Wina czerwone dobrze uzupełniają skomplikowane potrawy, trochę gorzej łączą się z daniami jednoskładnikowymi.
• Merlot czy Pinot Noir to odmiany, z których tworzy się wina do ciężkich mięs, z kolei wina białe raczej komponują się z rybami czy owocami morza.

Niektóre wina wytrawne są podawane jako deserowe. Powinny mieć w bukiecie jakieś słodsze nuty, a i tak najlepiej połączyć je choćby z gorzką czekoladą.

Ile kalorii ma wino wytrawne? Czy wino wytrawne tuczy?

100 ml czerwonego wina wytrawnego zawiera około 70 kcal, a więc relatywnie sporo. Wina białe są zwykle odrobinę bardziej kaloryczne. Z drugiej strony – wytrawne wino czerwone i białe są przeznaczone raczej do spożycia w umiarkowanych ilościach. Czy tuczy? Pite w nadmiarze na pewno może, ale jest to jeden z najniżej kalorycznych napojów alkoholowych.

Winolubni – sklep, w którym kupisz wino swoich marzeń

W naszej ofercie mamy mnóstwo win wytrawnych białych i czerwonych. Są tu propozycje z bardziej i mniej popularnych szczepów, bardziej i mniej typowe. W każdym przypadku jesteśmy w stanie znaleźć idealny trunek dla Ciebie: bogaty, interesujący, ale – jeśli chcesz – nieco prostszy do degustacji. Wejdź z nami w piękny świat win wytrawnych, a przekonasz się, że czerwone wino może być najlepszym trunkiem na każdą okazję.

Zobacz również: Wina bezalkoholowe